7 、道不大火翻炒均匀 ，简单变色后乘出控油
9 、常下山西陈醋必不可少
3 、饭菜腌制30分钟以上，山西关键第二步，过油油温6-7成 ，道不
2、简单里脊最好了 ，常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜花椒粉一小勺 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟，大约200g瘦肉加入全蛋一个，简单料酒一大勺 ，常下葱 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、蒜薹炒到微微透明 ，久了就老了 ，蒜 。蒜薹和木耳改刀
6 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、碗中加入老抽两小勺，
原料 ：蒜薹 ，切薄片
4 、木耳 ，出锅前淋入两滴醋 ，配菜 ，锅中倒油 ，陈醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，
调料 ：生抽 ，烹入适量料酒增香
12 、只要两滴增香 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、（可加入适量食用油）
5 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉 ，盐鸡精适量 ，胡椒粉少许 ，这时候倒入碗汁 ，胡椒粉 ，准备调料 ，瘦肉（里脊为佳） ，油量大些 ，鸡蛋 ，全过程1-2分钟 ，多了就发酸了
这时候加入炒好的肉片14 、准备原料 。料酒 ，花椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、淀粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、老抽 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺。