据海关总署的吨文鱼统计数据 ，

虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的消费产区，也在发展鱼柳 、冲上尼勒克 、全球国产产量与进口规模仍有明显差距 ，第日国内大西洋鲑的料店商业化养殖还处于起步阶段 。货架可能会比产量更早给出答案 。吨文鱼

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国主力家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的消费约60% 。

02.市场被谁接走 ？冲上

疫情前，甘肃等冷水资源丰富的全球地区。但事实上 ，第日青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的料店大西洋鲑陆基循环水项目，过去12个月（截至2026年6月） ，吨文鱼门店数仍在5.42万家左右 ，

FAO数据显示 ，在零售端被分切成100克 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，当地以三倍体虹鳟为主 ，12吨 ，同比增长11.7%，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。对中国的出口量却增长99%，会更多采购4-6公斤规格，新西兰帝王鲑等。除了消费需求激增 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，自2024年第四季度起，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，经历2024年的恢复以后，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，

中国恰好在这一时期加快了进口 。长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，此前几年  ，两者之间接近八倍的增速差。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。

2025年，

03.国产三文鱼 ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。全球货源增加 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，全球多出来的鱼，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高  。

可到了全球三文鱼市场，150g的规格，

目前，先进入部分区域和零售渠道 。给国产鱼开了一扇新门 。几乎是上一年的两倍 ，挪威海产局估算 ，

今年5月，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，三文鱼肉松等深加工产品。变化就一路传到了上游 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，

更快的增长还在继续。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，

值得注意的是，门店规模没有出现大幅的净扩张 。这条跨越上万公里的鱼，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，

2025年末，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。网箱养殖到加工、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。这个增幅并不常见 。新加坡、

新疆的增长也很快 ，

青海龙羊峡除了整鱼，2025年全年消费量同比增长50%  ，但出口额却只增长了2%。

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，2025年 ，智利进口 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。消费普及，红餐供应链指南发现 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、一条鱼不同重量 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆天蕴已经布局刺身 、出口商也开始把重心放在亚洲市场。2025年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

但如果只是全球增产 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场  ，价格随之承压 ，自给率不足三成，但关税、

但零售市场的变化，与此同时，在其2025年半年报中写道，源头价格回落，波奇等不同规格 。据央视在2025年底报道，2025年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，并创下单月历史纪录  。放在中国庞大的水产供给体系中 ，水面之上 ，挪威海产局曾估算，

对这样一个进口占主导的市场来说，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，创下单月历史纪录，货量明显增加，200克的小份后，

未来几年，首批约3000尾 、生鲜产品又主要依赖航空运输。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，过去几年始终处于高价位的三文鱼，盒马新进入40个城市，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，新疆、挪威海产局数据显示，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、伊犁仍是最集中的产区 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，鱼柳、中国 、

到了下半年 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，

青海是体量最大也较为成熟的一块。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。同比增长13%，7月，

而如今 ，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，求打赏

-->占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。餐饮企业和零售渠道。原因显然已不只是便宜 ，其中日料店占据绝大部分。国产供给也在悄悄起量 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，全球市场一下多出了不少鱼。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，

相比青海  、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，它的价值链正在被重新切分。

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，编辑：景雪