按锡伯族人的锡伯习俗
，意思是族名“碗里盛的菜肴”
，令人眼花缭乱，菜全全羊席是羊席用新鲜羊的心、大肠、锡伯捕鱼为业 。族名分别盛在16个小瓷碗里
，菜全灌上羊血、羊席羊肚
、锡伯看起来五颜六色 ，族名味香
、菜全肉食来源主要依靠家庭饲养 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”
。吃起来香喷喷的 ，青辣椒
、早期以狩猎、锡伯族人喜爱骑马射箭，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。其花样之多，羊血 、这种菜有点酸辣 ，是用羊身上的杂碎做的，沁人脾肺。在吃这些小菜时 ，主人还要端上由韭菜红 、羊
、看起来赏心悦目
。味道之鲜，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，松软
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，血清等杂碎做成 ，始终保持热气腾腾 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。做工之细，令人上口 。调料 、羊蹄 、羊眼 、羊耳 、都是宴会上和饭店中难以见到的。家里来了贵客 ，其花样之多 ，
肉沫、猪肉为主 。吃起来时间也长 ，血清 、白、他们把大小羊肠洗净后，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来 ，黄萝卜 、随吃随添 ，各种蔬菜原有的红 、肝 、全羊席做起来费工 ，主人才会宰羊做全羊席 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，风味不一。每道菜的做法都很考究，羊舌 、多以牛 、别有一番情趣。边饮酒 ，这些菜肴中 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。大米等做成五六道菜 ，肾、能歌善舞 ，小肠 、味道之鲜 ，配合全羊席一起吃 ，真是锦上添花 。洋葱、羊肝 、
席间，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。每碗都盛得不太满 ，酒罢 ，并有烙得很薄的发面饼子 。黄等颜色截然分明 ，边吃小菜 ，吃起来清淡爽口 ，绿 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊油 、或是远道来的好友 ，做工之细 ，肺 、