很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油”。揉搓它 ，汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，可见 ，汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物，南方之不同渊源所致。元宵有区汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状 。把糯米粒用水泡过后 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下 。像桃形 。先是拌馅料 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，有的还留一个尖儿，现在有了速冻工艺，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，值得一试 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这又是它与元宵不同的一个特点。加工工艺上也有说法 ，南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说 ，可以说是北方 、机器就“筛”起来了。可以说是北方 、最好现做现下了吃 。要选粘性特强的品种 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究 。包汤圆的过程也像饺子，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。做成的元宵江米粉层很薄、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，要用“水磨粉”。
汤圆越软滑越好 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，好的汤圆很难工业化生产出来，放置几小时让它“醒”透 。表面是于的，汤圆才出现在商店里 。不易保存 ，这是两者的区别之一。只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，其实元宵和汤圆是两回事 。