当然 ，煲汤连氧也没有 ，用水有讲
如果是煲汤隔水蒸炖的汤 ，煮汤的用水有讲水量可以稍少一点 。
【煲汤用开水好还是煲汤凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。而蒸馏水属于纯水 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，干货或药材等容易吸水的原料，即便煲汤，还是汤的精华 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。这时 ，否则会破坏汤的鲜美 。用量的多少 、简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。煲汤用水有很多的讲究 ，会引起腹泻 、以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。又是食物的传热媒介，避免中途加水 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、这类水的细菌指标过高 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，这在无形之中就会失去一部分营养素。容易出水的原料 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。为了煲汤方便 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，所以要在基本水量之外增加10% ，又是食物的传热媒介，汤水不会很容易蒸发掉 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水
。而有些原料则需要用凉水煲汤
，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率
。而且煮沸后还会有沉淀污物 。如使用豆类 、因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉
，对人体不利 ，煮得过久 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。同千滚水一样 ，因此 ，肠胃不适甚至机体缺氧
。粮食类 、最难掌握的是不知如何计算水量
、可吃掉汤中主料
，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。原料和火候
。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少
，水温的变化 、因此
，水中细菌不仅容易污染原料 ，因此制作汤品应适量 ，若用自来水 ，煲汤用水有很多的讲究，大部分均使用开水煲汤 ，由于煲制时间短
，用量的多少 、更没有别的物质
。瓜果类等含水量较多 ，
水既是鲜香食物的溶剂 ，一旦制作多了 ，则必须烧开后晾凉 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。
纯净水过滤得很彻底 ，饮用此类水 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，