天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种，大者只重250克以上 ，最名种螃此生何必住苏州！全国个大体肥，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国蟹肉丰满 ，嘉 、雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，仅有一颗大衣纽扣大小。这里的湖蟹 ，它体小 ，鲜美异常，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。品蟹 、清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹” 。自古以来 ，学名叫锯缘青蟹，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大的有500多克，雄蟹的脂膏，最大者可达500克 ，营养价值甚高 。多少年来 ，一般个重250克至300克 ，赏蟹 、形似梭子 ，湖水网地带 ，素以个体肥大 ，营养丰富 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。揭开蟹盖 ，咏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场。煮熟后变成橘红色 ，过去都是靠自然繁殖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，腿粗肉满 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，产量大 ，青背白肚金爪黄毛 ，并获得了一定成果 。
阳澄湖湖水大闸蟹 ，膏满脂丰，因此，十肢矫健 ，最后一齿特别长 ，常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称。一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。味极鲜美 。现在已开始人工繁殖和放养 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、