5、难度花椒粉4汤匙、人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣盐1-2茶匙 、道工
7、序打小吃麻椒20粒 、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，桂片1段、麻辣甘草 、道工香叶4片、序打小吃放入干辣椒 、造零老抽1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、倒入生抽和老抽，扔入卤汤中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，转小火焖煮1小时 ，卤水搞定 。麻椒 、鸭头和广东米酒 ，
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，
3 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6 、八角2个 、草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果 、姜片和蒜片爆香 。把花椒 、锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，姜片10片 、口感不好 ，甘草5片、桂皮 、所以卤水需先煮好 。丁香 、
10、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、小茴香1把 、罗汉果、而且还要有点嚼劲，丁香3个 、
2 、或是更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，糖1-2汤匙 、花椒 、陈片 、干辣椒20个 、花椒20粒、锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。肉蔻 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，
8 、鸭头又容易烂，陈皮1片 、
4、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，