小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地服务、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口家庭聚餐 、麻辣 、川渝小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，可作为门店差异化竞争力 。口味定制、口味可调 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、现点现炒、菜品丰富、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比有所优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味还原 、口味可调选项 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、解馋；口味偏好香辣 ，同事朋友小聚 、现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味喜好、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。应尽量强化明厨现炒感知 。门店卫生有所优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，