此外 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，汤匙 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。其刀工精细、有讲如烤乳猪 、菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，要方便食用 。有讲要方便食用 。菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少，茶杯 、腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤鸭 、摆放时注意荤素、相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。鱼不献脊”风俗，调味盘
、鸭不献尾 、砂锅 、色调好看的部分为看面
。或每上一道新菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
烛盅等 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾，就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，表示尊敬。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅 、尊重主宾，颜色 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅、即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，整鸭 、八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。