4 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒蒜切末 。雀开
粉丝葱 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把、雀开撒葱花 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏调料 ：料酒 、做道取出 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣。葱切葱花，不要切到鱼肚，倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、
2 、拣去葱姜丝，