掌握5个小窍门 ，新手
6 、必学开大火煮沸 。常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下，金针
3 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂。如果喜欢较稠的必学芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，常菜
2、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候，就不用再加盐了。搅匀即可。
12 、
4 、加入清水 。因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的话，
4 、
11 、煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些，平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里，把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
2 、热锅 ，
8、再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，切去菇脚部分，
9 、用生粉加少许清水，用筷子搅拌均匀。肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、
5、也可以不放油 ，
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。
7、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下 ，