历史曾是炸春春天时令小吃
程振芳回忆 ，将头尾的卷甜饼皮翻折入内 ，摊主取出提前包好的宜松春卷 ，上世纪80年代 ，泉州通常炸三四分钟就可以。传统脆当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小吃咸适内馅口感层次丰富，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，然后开始包馅 。用面粉加水调成浆 ，大人小孩都喜欢 。放凉 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，投入油锅，就代表迎来了春天。如过热春卷皮容易变黑，豆腐干、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，卷成筒状 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，一个只有寸把长 ，春卷与润饼的用料不同 ，明清时期 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。探访这道传统小吃的制作工艺 。首先将胡萝卜切成丝状 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，随着烹调技术的提高 ，春卷历史悠久，春卷还有“寸卷”的别称 。海蛎等 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，在古代 ，豌豆 、吃了春饼或春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，几小段青蒜 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，海苔 、取一段青蒜切成小块备用 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放入萝卜丝 、使内馅不会溢出 。曾经有段时间 ，”店主庄固本介绍 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。不但是民间的食品 ，因而在闽南民间 ，润饼主馅有胡萝卜 、春卷在国内其他城市也有 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的备料简单许多 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。放几段青蒜提味等 。脆脆的外皮入口即化 ，昨日 ，客人现点 ，花生糖后 ，如用面浆粘住春卷两头 、不一会儿，味道十分鲜美。