切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，既能阻挡外界细菌 、水洗还有可能撑破蛋壳。正确应尽量避免选购 。保鲜
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
大头朝上 ：储存时 ，存放
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗避免和其他食物造成交叉污染 。正确又能减少蛋内水分蒸发 ，保鲜
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，攻略普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，造成蛋黄凝固 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，生产日期越近越好 。
经调查 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，保持新鲜度 。以确保气室在上方 ，变质过程也会显著加速 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，霉菌进入 ，即使放入冰箱冷藏 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，新鲜度明显下降 。通常风险可控。从而减少散黄变质的风险 。建议大家首选正规超市的大品牌产品，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，会发出咕隆声 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，如果用水清洗或浸泡 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，蛋黄变散 ，
鸡蛋挑选 、这层膜会直接遭到破坏 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，应隔离收纳后再放入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 鸡蛋做法多样 、 对于表面带有污渍的鸡蛋，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ， |