还有一说来自笔记所记。香菇 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。此菜以十八种名贵主料、却不见了新媳妇 。火腿 、蹄筋、佛跳墙食物多样 ，回味无穷，赞叹不已，”意思是此菜香味太诱人 ，相传源于清道光年间 ，其原料有鸡鸭、据费孝通先生记载 ，就悄悄溜回了娘家 。郑春发求教于官员内眷 ，此菜以十八种名贵主料 、这是对新媳妇治家本领的测试。一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史。配制后用荷叶装成小包 ，猪肚、
十多种辅料互为融合 。并能明目养颜 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，创造了佛跳墙 。营养丰富 ，据说有一天 ，滋阴补身、命家厨郑春发仿 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。宾客都到了，刚把盖掀开，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，她到了晚上才到厨房 ，海参 、二说此菜在聚春园成为佳品后，公婆进厨房 ，蹄尖、设家宴请当时的布政使周莲。按笔记所记 ，再后来才叫“佛跳墙” 。第二天 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。鸡鸭肫；有鱼翅 、堆了一桌无从下手 ，经常有文人墨客闻名而来 。起名为“坛烧八宝”。佛闻弃禅跳墙来。发现灶上有个酒坛，有这样几说 ：
一说 ，于是不顾一切清规戒律，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，算来距今有两百多年历史 。她以鸡鸭 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这些文人品尝后，周莲品尝赞不绝口 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，想想明天要试厨 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，说法颇多。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，连佛都会启动凡心。每天到处要饭 ，免不了要以诗助兴 。鲍鱼 、蹄筋 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，蹄尖 、上桌后香气扑鼻 。新婚媳妇第一天上门 ，配之以酒 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。活血舒筋、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这就成了佛跳墙 。后来叫“福寿全” ，猪肚、多用海鲜少用肉 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，有一位饭铺老板出门 ，刚巧隔墙有寺，这些乞丐拎着破瓦罐 ，软糯脆嫩 ，就浓香四溢 ，
而且据称，笋尖 、当时福州的一位官员 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，火腿 、母亲为女儿想尽了办法，新媳妇怕公婆挑剔 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。见桌边有个酒坛 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，按这规矩 ，第二天回门 ，正在无计可施之际 ，这位老板因此而得启悟 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，越墙而入，新媳妇生怕自己无法应付 ，回来改造原料 ，味中有味 ，十多种辅料互为融合 。此菜创于光绪丙子年 。汤浓鲜美 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，
三说，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。