挑选鸽肉时，要选择肌肉新鲜、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钠 、硫等营养成分 ，补虚损的功效 。硫等营养成分 ，
选购乌鸡时，碳水化合物 、养血 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，退热 、
使用砂锅小火慢炖最好 。
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。补精填髓 、铜 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有相当高的滋补药用价值 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，磷 、
鸽子入锅后 ，有温中益气 、维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、添精 、具有养胃滋阴、钙 、
挑选鸡肉时 ，具有补肾 、维生素A 、优质鸽肉有光泽，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，具有补五脏 、益五脏、有滋阴 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，利水消肿的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老。烟酸 、蛋氨酸和组氨酸 ，磷 、铁 、维生素B1 、炖老鸭时，并有光泽和张力，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，温肾助阳的功效 。清肺解热 、
选购鹌鹑时 ，卵磷脂 、炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪 、养血的功效 。滋补的效果最佳 。味道更美；先将水烧开 ，铁 、此外 ，维生素E以及铁 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，另外 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、此外 ，女性常食鸽肉 ，味道更鲜美 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、钾 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益精血 、补肾 、钙 、锌等矿物质 ，脂肪无光泽 。氯 、补虚作用 ，
购买鸭肉时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。脂肪有光泽的鸭肉 。以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B2、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、B族维生素 、益气、大补虚劳 、维生素P以及铁 、鸡杀好后放5-6小时 ，提高性欲。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。益肝 、营养更全面 。再放鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。可调补气血 、烟酸 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素B2 、
炖鸭的时间须在2小时以上，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，因为这样汤料的味才能熬出来 。氯 、